爱吃美食的人都认可一句话叫无鸡不成宴，这不仅是以两广海南为代表的请客必吃鸡的饮食习惯，在北方更是有百鸡宴的大餐，如此可见就算是我国南北饮食文化差异巨大的背景下，说起来吃鸡还是表现出来了高度的相似，就比如烤鸡，烧鸡，都是下酒又下饭的做法，今天就手把手教大家如何做好一道烤鸡，鲜香爽滑一口咬下去鲜嫩多汁，太过瘾了。所有细节都在这里了，吃完都忍不住嗦一下手指，太香甜了。
【蜜汁烤鸡】
主要食材：整只鸡，大蒜，姜片，陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，老抽，生抽，蚝油，冰糖，蜂蜜，卤料包有最好。
【具体做法】
1、锅里开小火倒入大蒜姜片八角桂皮等香料，炒至微微发烫的时候香味正好散发出来，这个时候在碗里倒入2勺盐和老抽，4勺生抽和蚝油，1小把冰糖搅匀之后倒入香料的锅里，开大火煮至沸腾。
2、提前把鸡处理干净放不锈钢盆里，等刚刚煮沸腾的酱汁酱料冷却之后，倒进不锈钢盆里，如果有时间的话，可以少量分多次倒进盆里，每次倒入一小部分酱汁，就给鸡按压一下做做按摩，这样也是为了酱汁更好地腌制入鸡肉里。
3、倒入酱汁后就腌制3-5小时以上，然后取出来挂在通风处晾干一下，晾干到鸡皮表面逐渐干身的触感，就差不多了。
4、用烤箱锡纸包住鸡的骨头边缘放到烤箱里，200度预热烤30分钟，然后抽出来刷一层蜂蜜水，继续烤10-15分钟。
5、烤好之后撒上孜然粉辣椒粉等香料，或者可以搭配蜂蜜芥末酱，番茄酱等酱料一起吃，这里要和大家说一下，按照这个时间和温度烤出来的鸡软硬度刚刚好，还有肉汁，如果想吃更酥脆一点，那烤制的时间也要拉长。
【关于鸡的选材】
最关键的是鸡的重量，大约在2斤半一下2斤以上的鸡最合适做烤鸡和焗鸡，这样的鸡生长周期有半年以上，拥有足够的肉量，但是脂肪偏少吃起来不肥腻，同时肉质不柴刚刚好，老母鸡就只能煲汤了，鸡的品种可以选择海南鸡，清远鸡，三黄鸡等，都可以。
小贴士：
这种烤鸡的方法同样可以运用在烤鸡翅，烤牛肉烤鸡腿等肉类上，酱汁的酱料可以不变，就是份量稍微做出调整即可，特别喜欢蜜汁口味的，可以在酱汁里就加入蜂蜜了，并且把干辣椒去掉不要，喜欢不同风味的可以在烤制的时候，加入橙子或者是柠檬一起进烤箱里烤。腌制的时间越久越入味。
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