苦槠是什么？
苦槠豆腐，你吃过吗？
说起豆腐
平常大家看到的豆腐
都是白白嫩嫩、晶莹剔透的
但是
苦槠[zhū]豆腐
是呈咖啡色的豆腐
它质地柔软、QQ弹弹
味道略带苦涩、但却入口即化
这样的豆腐你尝过吗？
苦槠豆腐是一道纯天然的绿色食品，它的制作工艺自然非常考验手艺。从一粒粒的苦槠籽到豆腐，整个制作流程大概需要半个月左右的时间。其中，制作工艺包含从捡到果实，然后经过暴晒(壳裂后易剥)、浸泡、磨浆、加热、冷固成块、切割、清水中浸泡、烹饪……最后才能吃到这道舌尖上的美食--苦槠豆腐。
这道舌尖上的美食，究竟如何制作？
这不，水北村彭家园84岁老人彭红云
正在家制作苦槠豆腐
那么，就和小编一起来看看彭奶奶是如何制作的吧~
初冬时分
苦槠籽会从苦槠树上脱落
村民便会前往苦槠树林捡拾成熟脱落的苦槠籽
村民们捡拾完苦槠籽后
便会将苦槠籽放置簸箕中暴晒
晒到苦槠籽的外壳裂开露出果肉
待全部的苦槠籽外壳裂开后
取出果肉
将其放置清水中浸泡一周
目的为了让它脱去苦味
彭奶奶将浸泡好的果肉放进打磨机中打磨
并且不停加入水一起磨制
磨好的浆水再进行过滤
之后便将过滤好的浆水
倒入锅中搅拌加热
熬制浆水粘稠状
随后将粘稠状的浆水
倒入磨具或盒子中定型
直到浆水冷却凝结
凝固成块后
彭奶奶便将成型的豆腐切块
放置清水中浸泡轻飘
最后，咱们的苦槠豆腐就制作完成啦！
这不，小编没忍住提前尝了尝烹饪好的苦槠豆腐
果然味道相当不错喔~
口感细腻、微苦
是一道绿色健康的时令菜肴！
没吃过的小伙伴们赶紧尝尝吧~
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