用料
- 五花肉 适量
- 腐竹 几根
- 生姜 几片
- 大蒜 适量
- 菜籽油 少许
- 老酒 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜酱油 适量
做法步骤
1、五花肉，浸泡好的腐竹，清洗备用。
2、腐竹切段，五花肉切块。生姜切丝，大蒜子切碎。
3、锅烧热，倒入少许菜籽油，姜丝蒜末爆香，五花肉下锅慢慢翻炒。
4、肉块变色，加入适量料酒、老抽和味极鲜酱油。
5、腐竹下锅
6、起锅放入高压锅。加适量开水，大火煮至上汽后，转中火7分钟。（时间来得及的话，建议用砂锅炖，会更入味软糯）
7、高压锅用冷水淋盖，出气后，加适量盐，开盖炖至收汁加青蒜叶起锅。赶着去兴趣班，收汁不到位，颜色差一点，味道可以了
8、肉块软糯不腻，腐竹完全入味，吃的还是很满意的，两人光盘。
小贴士
1.腐竹浸泡软透，煮起来会快一点，天冷需要的浸泡时间一般半天，天热一两个小时，浸久了会变质发酸。 2.汤汁收干一点，香味更浓郁。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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